over the rainbow

作墨西哥小吃的生意也兩個月了，最近開始有比較穩定的老顧客，
甚至還有人稱"大咖"的美食部落客來吃，第一次看到自己的菜被po在別人blog上，感覺相當奇妙~
由於最近打算在東區開店，也有朋友想接手師大路這邊的生意，
心情上當然是相當愉快的(雖然也超級忙碌)，
但對於想接手的朋友，我也想分享一下自己的想法，
說實在的，做吃的真的很辛苦，
作到凌晨1-2點回家整理完餐具，一早起來就要前往傳統市場買食材，
下午除了到處張羅材料，還要不斷忍受油膩的油煙與各種食材的烹煮，
而出門做生意更是不管颳風下雨都要到，
(我曾經在下著傾盆大雨的夜裡站得從頭到腳濕透，外國客人看到我還在，遠在對街就大喊" I love you!!"，然後一口氣買了4份~哈!!)
我想這種辛苦很多料理人都能體會，而一般人沒有點熱情與興趣是很難堅持下去的，
由於是要客人吃到肚子裡去的東西，每項食材與料理過程的細節也絕不能馬虎，
大到肉品產地、種類的挑選，小到食材擺放的順序，
沒有一項不是經過再三地嘗試與改善，才能呈現給客人最佳的感受，
(譬如我堅持所有食材不放任何味精、使用進口牛肉、溫體豬肉等~如果加了味精口感可以達到100分，我寧願放棄味精、努力做到95分，如果使用便宜食材可以讓我多賺10元，我寧可放棄那10元)
雖然賺的錢不多，但每次只要看到客人再來買，甚至誇讚說~"好好吃喔~"
自己就覺得這樣值得了!!
就像我最近常自嘲，不知道是不是漫畫看多了，
一直相信~料理是一種心意的傳達，
料理人用了多少心血，客人絕對可以清楚地感受到，一點也偷不了雞，
客人就像我的情人，而料理就是我最誠摯的禮物~
正也因為如此，開店對我來說不僅僅是有個穩定的地點可以賺錢，
而是藉由無後顧之憂的完整設備，我可以更掌握料理品質的穩定，
另一方面，也可以讓我嘗試更多樣的美味料理，提供給所有愛吃美食的人，
食神說~"只要用心、人人都是食神"~
我也想說~只要用心，客人一定能看見你的堅持!!
So~兄弟，如果你真心想跟我一起嘗試這份用心的事業~
請先想清楚自己對料理是否也充滿熱情與堅持，而不只是把這當作一種賺錢的工作…
(我會不會講得太沉重了阿…:P)