over the rainbow

2006/10/29 01:25

泰式酸辣雞柳
<作法>
1.紅辣椒切末、薑末、蒜末、檸檬汁、魚露(檸檬汁與魚露比例3:1)拌勻約5分鐘
2.加入香菜末、糖(或蜂蜜)拌勻備用
3.將預先以米酒、薑末、醬油、鹽等醃浸的雞胸肉，沾地瓜粉下鍋煎炸至金黃色備用
4.將四季豆去頭尾、老鬚，下鍋炒起備用
5.盛入白飯、四季豆、雞胸肉擺盤，淋上佐料1即可。

泰式涼拌牛肉沙拉
<作法>
1.將牛肉烤熟、切薄片備用
2.牛肉片拌入蒜末、香菜葉、糖、魚露、萊姆汁、鹽、黑胡椒末等，充份攪勻
3.加上辣椒末、香菜、蔥末、薄荷葉(我以九層塔代替)點綴擺盤即可。
泰式酸辣海鮮湯
<作法>
1.水加入大骨高湯煮沸，加入檸檬葉、薑根片、檸檬香茅、蔥末、辣椒
2.以文火續煮2-5分，再加入切好之透抽、蝦仁、魷魚片
3.持續煮到食材都熟後，加入萊姆汁、辣椒醬、魚露、香菜、九層塔，攪拌一下即可。

<感想>
1.連續煮了幾次義式風格的西餐，本週改煮泰式口味，初次嘗試，感覺真的比義式簡單多了，可能是口味上比較接近中式的調味吧!抓量比較好抓喔!
2.其實本週原本實在不知道要煮些啥，雖然之前有考慮這些菜色，但不知怎麼回事，就是懶洋洋提不起勁，到了晚餐前才臨時殺去頂好買材料，牛肉這次選了美國牛排，跟之前的牛腱子比較，口感普通，而且肉心有筋，算是本次我最不滿意的地方，看來食材真是一點也馬虎不得。
3.本次辣椒是用老媽買的小辣椒，有夠辣、超過癮，結果在去籽時，我居然白痴到用手去挖...ㄝ...相信很多常下廚房的看到這都會笑翻了吧!anyway~我手痛了一晚上啦!X的...
<結論>
朋友跟老媽都異口同聲稱讚，難道我真的不適合做西式???!!!哀..