over the rainbow

經過這段時間的試菜，感謝許多親朋好友對口味的讚賞之餘，也給了不少建議，目前主要focus在幾點：

1.炸玉米餅餅皮放久會軟-->我想這有點難克服，就像Doritos玉米片放久了也會軟，而且我本來就希望現場炸完後，讓客人買了趕快吃，才能吃到料最新鮮最美味的狀態；

2. 根據在墨西哥經商多年的小賴說法，Tostada的特色就在於在圓形的炸玉米餅皮上加了滿滿的料，一眼看去就是很豐盛，再加上脆脆的玉米餅、爽口的生菜、香濃的source cream奶香與豆泥香，以及微辣微酸微甜、充滿蔬果香味的經典Salsa醬與肉類，口感層次多又吃起來沒有油炸的油膩感~因此，他覺得我之前為了好拿，而把圓形的玉米餅皮改為L型，有些失去原味，我只好重新回到圓形像小山一般地作法~果然料的豐盛感相當足夠，不過真的不是很好拿ㄟ...

3.Amy 小姐提到整體口味太過清爽，肉類跟生菜等料好像結合感不夠，這個嘛...其實我口味有調整過，減少了墨西哥當地用很多而我們台灣較難接受的豆泥口味跟比例，另外就是因台灣天氣問題，現在並非酪梨的產季，少了酪梨勢必也不同於原本最正統的墨西哥口味；不過這種清爽的口味是我特地調出來的~強化番茄、洋蔥、生菜、墨西哥辣椒等蔬果的鮮味，加上滑嫩的肉類與適度的調味，玉米餅皮炸後也特意將油瀝乾，希望能顛覆一般人對墨西哥菜就是"辣"、"重口味"的刻板印象，即使是6吋餅皮上滿滿的料，女生也可以輕鬆享用，甚至一吃再吃(目前我媽跟女性友人都能一口氣吃兩個以上)，希望在即將到來的炎熱夏夜，人人來上一份口味豐富、微酸微辣卻又清爽可口的墨西哥餅，也能感到輕鬆無負擔。

根據我跟小賴的討論，目前規劃三種口味：雞肉、牛肉、海鮮~除了雞肉部分採用成本較高的烤雞肉絲以外，今天也確認了牛肉的口味，至於海鮮，則要過兩天去市場再尋找看看囉!!

ps.今天確定了牛肉的口味~採用costco的美國無骨牛小排肉片+多種香辛料悶煮~多汁鮮嫩的牛肉跟烤雞有種截然不同的特色喔!!