over the rainbow

經過千辛萬苦~我總算把大部分的料都找到了，其實墨西哥菜並不難，只是料真的TMD太難找了...
規劃菜單有：Nachos、Tostada、Seafood、Enchiladas~
目前完成有：除Seafood還沒嘗試外，大都完成了，不過酪梨我還在訂貨~
完全搞定後會辦個試吃會~到時再請親友來毒舌一下囉!!

應該很多人對墨西哥菜的印象都還只有墨西哥捲吧~
其實墨西哥菜向來被譽為"世界名菜"，與法國菜、中國菜並駕齊驅~
我們常見的爆米花、吉拿棒、玉米片都是墨西哥來的喔!!
不過台灣墨西哥菜真的很少，大多都是美式餐廳兼賣墨菜的~口味都不太ok~可能也造成許多人對墨菜的不了解...
小小整理了網路上找到的墨西哥菜名，以後去墨西哥餐廳，看到滿是西班牙文跟怪英文的菜單，就不會那麼頭痛了吧~

當然，如果我攤子開張，也別忘了來捧場阿!!

餐前點心

Corn Chips玉米脆片

Tomato Dip打成泥狀的Salsa.

Salsa就是所謂的莎莎醬，最簡單的作法是用番茄丁, 洋蔥丁, Jalapeno碎末, 淋上橄欖油跟檸檬汁, 最後拌一點香菜做成的。

Guacamole則是用酪梨, 橄欖油跟檸檬汁打成的

前菜

Nachos在Corn Chips淋上豆子醬, Salsa或是店裡特製的醬汁. 灑上Cheese, 這樣就完成了

Empanadas一種類似港式叉燒酥的東西, 但是裡面包的不可能會是叉燒就是了. Chili con Queso, 英文的意思是 Chili with cheese, 是一種墨西哥Cheese醬, 通常會附上一些corn chips.

Queso Flameado墨西哥香腸, 不是黑橋牌的, 灑上一些cheese, 通常是Monterrey Jack Cheese (據說是一名加州的廚師發明的)

Quesadilla, 一片或是兩片的Tortilla(墨西哥餅)裡面包了一層cheese, 牛肉跟蔬菜

Stuffed Jalapeno 或是Chili Stuffed (Chihli en nogada or Relleno), 把牛絞肉跟一些蔬菜, 香料填到Jalapeno或是青椒裡面, 然後裹粉拿去炸.

主菜

Fajita把醃過的牛肉或是雞肉切成條狀放在鐵板上烤, 有點像台灣的鐵板牛柳. 通常是用附餐的Tortillas包起來吃

Enchiladas, 把玉米餅捲住碎辣的牛肉, 雞肉或是cheese, 放在烤盤裡面, 淋上醬汁跟Cheese, 最後丟到烤箱裡面烤一下.

Taco, 美國最普遍的墨西哥食物之一, 就是用玉米餅夾住肉或是海鮮, 然後放上豆子泥跟生菜, 有時候還會有Cheese. 玉米餅可以是硬的或是軟的.

Chalupa & Tostada, Tostada是西班牙語Toasted的意思, 在墨西哥菜裡面, Tostada是把Tortillas烤過或是炸過, 上面放上蔬菜, 豆子跟Cheese的吃法. Chalupa則是下面那塊硬硬的玉米餅皮.

Flautas, 有點類似炸春捲, 只是裡面包的是墨西哥式的辣牛肉或是碎雞肉. Tamales, 用香蕉葉或是玉米葉包裹著雞肉, 玉米粉之類的混合物, 據說道地的墨西哥Tamales會有一些雞肝在裡面. 這也是少數用蒸的墨西哥食物之一.

Burrito, 已經包裹好的捲餅, 外皮通常是Flour Tortillas, 裡面會有生菜, 番茄, 雞肉或是牛肉, 跟Taco一樣, 都是很普遍的墨西哥食物.

Carne Guisada, 一種燉菜, 聽說燉牛肉相當好吃.

Chimichanga, 是炸過的Burrito. 以上的主菜, 通常都會附上一盒Tortillas, 一些生菜, 酸奶, Guacamole, refried beans, 還有墨西哥飯.

吃完飯如果想來一些甜點, 一杯冰涼的Margarita當然是不能少了. 其他甜點首推Flan. Flan就像是雞蛋布丁, 應該說本身就是雞蛋布丁. 還有墨西哥甜甜圈Sopaipilla, 炸麵糰Bunuelos, 到處都有在賣的點心Churros (吉拿棒).

文章摘選 http://tw.myblog.yahoo.com/violentpro/article?mid=355